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威尼斯人app:多数餐饮企业对外卖平台又爱又恨

时间:2020/8/1 10:04:31   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:疫情情况下,部分餐饮企业暂停厅、餐厅服务,仅依靠窗口销售、外卖等经营收入。在消费者更加依赖销售的背景下,外卖外卖将成为现阶段乃至后续恢复期餐饮业恢复生产的主要业务形式。根据中国烹饪协会提供的数据,在疫情期间,餐饮企业外卖占总收入的比例超过60%,远远高于疫情前10% ~ 15%的...
疫情情况下,部分餐饮企业暂停厅、餐厅服务,仅依靠窗口销售、外卖等经营收入。在消费者更加依赖销售的背景下,外卖外卖将成为现阶段乃至后续恢复期餐饮业恢复生产的主要业务形式。根据中国烹饪协会提供的数据,在疫情期间,餐饮企业外卖占总收入的比例超过60%,远远高于疫情前10% ~ 15%的比例。

“网店关闭,业务锐减,销售主战场转移到网上市场,但网上销售成本不低。”宋晓波表示,同行开外卖平台需要支付22%的佣金,这给餐饮企业的运营成本带来很大压力,很难盈利。“我们从未开过外卖平台,居酒屋仍然更注重线下就餐体验。”

由于提成扣分高,大部分餐饮企业对对外销售平台又爱又恨。“外卖点太高了。如果你想按照正常的方式去做,那么企业的利润会被平台拿走,外卖平台没有佣金标准,没有明确的价格标签。由于其信誉高,门店多,连锁企业也有与平台谈判的议价能力。小的企业和小的扉页只能接受高佣金,如果他们想要去平台。”北京一家烤鸭店的总经理说。

这也得到了某大型餐饮连锁企业相关负责人的认可。她明确表示,由于品牌企业具有影响力,可以给平台带来流量和曝光率,与平台业务最终敲定的佣金率为15%,这是很多小餐厅无法企及的。“餐饮企业希望通过外卖平台渠道开拓更广阔的市场,但目前高佣金的情况并不是一个良性循环,所以餐饮企业普遍呼吁降低外卖佣金扣分。”

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